?

Log in

No account? Create an account
tovolli
25 July 2010 @ 10:58 pm
Масло грецкого ореха – это высокопитательный продукт с ценными вкусовыми качествами. Оно является великолепным питательным продуктом в период восстановления после перенесенных болезней и операций.
В состав масла грецкого ореха входит: ненасыщенные жирные кислоты (линолевая, линоленовая, витамин Р)., витамины А, Е, каратиноиды, С, группа витаминов В, макро и микроэлементы (цинк, медь, йод, кальций, магний, железо, фосфор, кобальт), биологически – активные вещества. В масле грецкого ореха содержится рекордное количество витамина Е.
Оно необходимо людям преклонного возраста, особенно страдающим гипертонией, атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, диабетом. Масло с успехом применяется при хроническом гепатите, повышенной кислотности желудочного сока, при гиперфункции щитовидной железы (зобе). Масло грецкого ореха защищает организм от действия канцерогенных веществ. Оно повышает сопротивляемость организма радиационному облучению, выводит из организма радионуклиды, обладает противоопухолевым действием.
С давних времен масло грецкого ореха используется при лечении туберкулеза, обладая противовоспалительными свойствами, масло грецкого ореха с успехом применяется при лечении воспалительных заболеваний кожи и слизистых, способствует заживлению ран, трещин, длительно незаживающих язв. Оно эффективно при лечении псориаза, экземы, фурункулеза, варикозного расширения вен. В качестве противоглистного средства.
В косметологии масло грецкого ореха используется для смягчения сухой кожи, а также в качестве средства улучшающего загар.
Это масло имеет большое значение в лечении и профилактике атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний, болезней печени и нарушений обмена веществ.
Ореховое масло рекомендуется употреблять при: хронических артритах, заживлении ран, ожогах, язвах и других поражениях кожи, хронических колитах, сопровождающихся запорами, восстановительном лечении после тяжелых операций и травм, лечении язвенных заболеваний желудка и кишечника.
Грецкий орех и масло, полученное из него, содержат растительный фермент – ЭНТИМИРИАЗУ, который усиливает кровообращение в области половых органов и стимулирует сперматогенез.
Масло грецкого ореха является прекрасным средством для похудения и омолаживания организма.
Ненасыщенные жирные кислоты, находящиеся в масле грецкого ореха не синтезируются в организме и не могут быть заменены жирными кислотами, входящими в состав животных жиров.
Масло грецкого ореха содержит фосфолипиды, снижающие уровень холестерина в крови, а также ситостерин, препятствующий всасыванию холестерина в пищеварительном тракте.
Масло грецкого ореха улучшает показатели клеточного иммунитета, снижает концентрацию циркулирующих иммунных комплексов, повышая резистентность организма к острым респираторным заболеваниям.
Жирорастворимые витамины (А, Е и каратиноиды). Входящие в состав масла, нейтрализуют действие радионуклеидов и тормозят процессы, происходящие в организме под действием проникающей радиации. Являясь активными антиоксидантами, витамины, находящиеся в масле, замедляют процессы старения в организме, стимулируют процессы кроветворения.
Значительным антиоксидантным эффектом обладают витамины С и минералы Zn и Cu, укрепляя сосудистую стенку они препятствуют жировой инфильтрации печени и стенок сосудов, что имеет важное значение в лечении и профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, болезней печени, эндокринной системы, в том числе сахарного диабета.
Российская Диабетическая Ассоциация рекомендует масло грецкого ореха для профилактики и диетического лечения метаболического синдрома, ожирения и сахарного диабета.
Применение с профилактической целью:
Взрослым по 1 чайной ложке 2-3 раза в день за 30 минут до еды, не запивая.
Детям в возрасте от 1 до 3 лет 3-5 капель; от 3 до 6 лет 5-10 капель; от 6 до 10 лет по 1 кофейной ложке; от 10 до 14 лет по 1 чайной ложке 1 раз в день, утром за 30 минут до еды.
Лечение согласуйте с лечащим врачом:
При гипертонии, атеросклерозе и туберкулезе масло грецкого ореха рекомендуется принимать с медом.
Наружно: смазывать пораженные участки кожи.

источник
 
 
tovolli
 Застолье закончите… грецким орехом!Излишества в еде и алкоголе в праздники наносят серьёзный вред здоровью. Оказывается, его можно смягчить или даже свести на нет.  «ОБЖОРСТВО наносит мощный удар по печени, поджелудочной железе, кишечнику, — рассказывает гастроэнтеролог Константин СПАХОВ. — Не менее серьёзно страдают сосуды. В итоге развиваются инфаркты и инсульты».  
«В ПЕРВУЮ очередь сосудам вредят так называемые насыщенные жиры, — говорит диетолог Александр МИЛЛЕР. — В праздники мы едим всё сразу — блюдам из жирного мяса или птицы сопутствуют салаты с майонезом на растительных жирах, а потом ещё и кондитерские изделия с большим содержанием маргарина. Высокое количество вредных жиров в крови поддерживается чуть ли не круглые сутки». И это значит, что все 24 часа наши сосуды находятся под давлением окислительного стресса.   «Учёные обнаружили, что некоторые продукты могут смягчать негативные эффекты избыточного питания, — продолжает А. Миллер. — Самый простой вариант — салаты из свежих овощей и зелени. В них не только масса витаминов и прочих анти-оксидантов, но и фолиевая кислота (особенно её много в листовых салатах). Мощный защитный эффект оказывает и красное сухое вино.  
Профессор Роджер Кордер из Института им. Уильяма Гарвея в Лондоне объясняет защитное действие вина процианидинами. Эти вещества защищают внутреннюю стенку сосудов от воспаления. В большом количестве они содержатся в красном винограде, клюкве, грецких орехах, какао и продуктах из него, а также в зелёном чае.   Орех здоровья   «О ГРЕЦКИХ орехах нужно поговорить отдельно — это спасительный продукт в новогодние праздники, — объясняет А. Миллер. — Недавно получены убедительные данные, доказывающие, что они нейтрализуют даже мощный негативный эффект жиров и защищают стенку сосудов от воспаления. Других продуктов, сравнимых с ними по силе, пока не выявлено.
Учёные из Барселоны, проводившие эти исследования, объясняют эффект грецких орехов присутствием в их составе мощных антиоксидантов, очень важной для защиты сосудов аминокислоты L-аргинин и самое главное — альфа-линоленовой кислот (АЛК). Грецкий орех является рекордсменом по содержанию этой особой жирной кислоты».   Испанские учёные рекомендуют съедать в день 40 грамм грецких орехов (примерно 8 штук). Идеально, если грецкие орехи будут потребляться в конце обильной трапезы. Так их защитный эффект будет продолжаться дольше — в течение многих часов.   

источник

 
 
 
tovolli

Показания. Масло грецкого ореха предназначено для ухода за кожей лица и тела с целью массажа, питания, смягчения, увлажнения кожи, уменьшения шелушения вследствие принятия солнечных ванн, а также для снятия макияжа.
По содержанию ненасыщенных жирных кислот ореховое масло стоит выше многих растительных масел. В его состав входят ненасыщенные жирные кислоты, витамины А, Е, С, В, макро- и микроэлементы.
Рекомендуется при отите: трехкратное закапывание снимает боль и излечивает это заболевание, которому свойственны рецидивы, навсегда. Применяется при лечении воспалительных заболеваний кожи и слизистых, способствует заживлению ран, трещин, язв.
Эффективно при лечении псориаза, экземы, фурункулеза, варикозного расширения вен (в комплексе с эфирными маслами и экстрактами). Используется в качестве средства, улучшающего загар.
Оказывает омолаживающее, регенерирующее и тонизирующее воздействие на кожу, быстро впитывается, глубоко проникает, способствует обогащению кислородом тканей.
Применяется для ухода за кожей век против морщин и для ухода за потрескавшимися и шелушащимися губами. Применяется при лечении лишаев, экземы, а также пародонтоза. Эффективно для массажа при растяжках и целлюлите.


Методики применения: в чистом виде или в сочетании с одним из растительных масел, взятых в соотношении 1:1. Масло грецкого ореха или смесь его с другими маслами можно использовать как базисную основу для эфирных масел (1-2 капли эфирного масла на одну чайную ложку масла грецкого ореха).
Обогащение косметических средств: к 10 г крема или 10 мл тоника, лосьона добавить 10 капель масла грецкого ореха.
Масляная омолаживающая маска: нанести масло на кожу лица вечером перед сном и оставить впитываться. После такой процедуры кожа становится мягкой как у детей.
Для очищения кожи и снятия макияжа: нанести несколько капель масла на смоченный в теплой воде и отжатый тампон и протереть кожу.
Для снятия воспаления и раздражения кожи: смешать 1 ч. ложку масла грецкого ореха и 1-2 капли эфирного масла (апельсина, жасмина, иланг-иланга или лаванды). Нанести несколько капель смеси на кончики пальцев и втереть в кожу легкими массирующими движениями.
Массаж: на 1-2 ст. ложки основы добавить по 2-3 капли эфирных масел апельсина, можжевельника, лимона и фенхеля или грейпфрута и розмарина. При целлюлите использовать для жесткого массажа через день.
Маски, аппликации: масло грецкого ореха используется в чистом виде, в смеси с другими растительными маслами или как основа для эфирных масел: к 1 ст. ложке масла - основы добавить 1-2 капли эфирного масла. Накладывать салфетки, пропитанные маслом, на проблемные участки кожи на 15-30 мин 1-2 раза в день.
Аппликации на десны: масло грецкого ореха в чистом виде или с добавлением к 1 ст. ложке 1-2 капель композиции эфирных масел апельсина, лаванды или чайного дерева (1:1:1). Наносить на десны смоченный тампон на 15-20 мин 1-2 раза в день.
При отите: закапывать по нескольку капель в больное ухо.


Противопоказания: индивидуальная непереносимость.


 
 
tovolli

Результаты исследований Калифорнийского Исследовательского Университета, опубликованные в «New England Journal of Medicine»: «… после четырехнедельного употребления масла грецкого ореха содержание холестерина в крови прекращает повышаться в течении нескольких месяцев остается неизменным. Это масло имеет большое значение в лечении и профилактике атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний, болезней печени и нарушений обмена веществ. Ореховое масло рекомендуется употреблять при: хронических артритах, заживлении ран, ожогах, язвах и других поражениях кожи, хронических колитах, сопровождающихся запорами, восстановительном лечении после тяжелых операций и травм, лечении язвенных заболеваний желудка и кишечника. Грецкий орех и масло, полученное из него, содержат растительный фермент – ЭНТИМИРИАЗУ, который усиливает кровообращение в области половых органов и стимулирует сперматогенез.Масло грецкого ореха является прекрасным средством для похудения и омолаживания организма». Ненасыщенные жирные кислоты, находящиеся в масле грецкого ореха не синтезируются в организме и не могут быть заменены жирными кислотами, входящими в состав животных жиров.Масло грецкого ореха содержит фосфолипиды, снижающие уровень холестерина в крови, а также ситостерин, препятствующий всасыванию холестерина в пищеварительном тракте. Масло грецкого ореха улучшает показатели клеточного иммунитета, снижает концентрацию циркулирующих иммунных комплексов, повышая резистентность организма к острым респираторным заболеваниям.


 
 
 
tovolli
19 July 2010 @ 11:54 pm

Оказывается, что среди множества растительных пищевых плодов ядро грецкого ореха самое калорийное. Действительно, орешки превосходят и молоко и мясо и очень близки к сливочному маслу. Класно, правда. в состав орешков входят вещества, которые полезны всем без исключения органам человеческого организма. замечательно, что в ядрышках содержаться и белки и витамины и масла. применять по несколько орешков в день рекомендуют многие диетологи, но кроме обязанности, делать это еще и очень приятно, врядли найдется такой человек, которому не нравились грецкие орехи. Конечно орехи эти совсем, как бы и не грецкие. Они просто привезены были к нам. как заморские чудеса из Византии. поэтому их и назвали греческими, но в действительности они стали покорять мир с Арабских земель и нужно отметить, что это им удалось. Кто теперь не знаком с этим прекасным, квусным и полезным  даром природы. Даже попав в трудную ситуацию, оставшись без пищи, но имея в запасе хранящиеся на протяжении не одного года сумочки орехов, вам обеспечено  довольно сбалансированное питание.

Итак, раскалывая орешек, прошу обратить внимание на его вид. это похоже на мозг человека в коробочке (черепке). мы сразу же получаем порцию орехового масла. Ореховое масло: это полноценные деликатесные и целебные растителльные жиры, которых в ядрышках содержится примерно 50-70%.что делают эти прекрасные жиры в нашем организме? Да они просто нормализуют обмен веществ и уменьшают риск развития спазмов... Далее белки.  и множество витаминов. и это все для нашего блага. Очень люблю орешки и всем советую


 
 
 
tovolli
Очень вкусно получается)
8-10 помидоров, 300 г репчатого лука, 30 г масла сливочного, 6 веточек кинзы, 2 зубчика чеснока, 1 стакан очищенных грецких орехов, стручковый перец, масло грецкого ореха, винный уксус, соль по вкусу.
Нашинкованный репчатый лук стушить в масле. Полстакана очищенных грецких орехов, 1 долька чеснока, 2 веточки кинзы, соль истолочь и выжать из них масло. 2 веточки кинзы и стручковый перец растолочь с солью, добавить винный уксус, грецкие орехи и, перемешав, развести водой. Полученной приправой залить тушеный лук и варить 10 мин. Зрелые, крепкие, не очень крупные помидоры обмыть, вырезать в каждом глубокую ямку и вынуть зерна. Полстакана очищенных грецких орехов, чеснок, стручковый перец, зелень кинзы истолочь с солью и полученной массой начинить помидоры. Фаршированные помидоры уложить в кастрюлю с ореховым соусом, дать 1-2 мин покипеть и снять с огня. Перед подачей на стол залить ореховым маслом.
 
 
 
tovolli
17 July 2010 @ 10:25 pm

500 гр. листьев рукколы

150 гр. рубленого мяса краба

30 мл. масла грецкого ореха

3 нарезанных пучка зеленого лука

1 желтый крупнонарезаный болгарский перец

50 гр. тертого сыра пармезан

Соль & перец 
 
источник
 
 
tovolli
16 July 2010 @ 10:22 pm

6 небольших филе куриной грудки
300ml диетической колы
200ml кетчупа
4 столовых ложки масла грецкого ореха

Поместите куриную грудку в глубокий глиняный горшочек. Вылейте колу и кетчуп на курицу, затем добавьте масло грецкого ореха. Готовьте с закрытой крышкой до готовности (около 3-х часов).


Поправил перевод вступления к рецептам:

Богатый ореховый аромат

Вы упустите настоящее удовольствие, если не попробуете масло грецкого ореха в своей кулинарии.
Это деликатное масло, обладающее богатым ароматом, прекрасно подходит для заправки салатов. Сбрызните маслом грецкого ореха жареную рыбу или мясной стейк прямо перед подачей на стол. Взбейте его с пастой или смешайте со специями, добавьте к десертам, чтобы усилить их вкус.
Оно незаменимо для приготовления блюд кавказской и французской кухни.
Большинство поваров не используют масло грецкого ореха для приготовления блюд при высокой температуре, поскольку нагревание может ослабить его аромат и добавить блюду легкую горечь, которая, однако, может оказаться приятной при умеренном добавлении.
Это масло - прекрасный заключительный штрих к готовому блюду. Даже самое обычное блюдо преобразиться от прикосновения с ним!

источник
 
 
 
tovolli

Ингредиенты:
корень сельдерея  500 г
 яблоко кислое 250 г
сок лимона  1 ст. ложка
 виноград черный  150 г
орех грецкий  100 г
 сметана  150 г
 масло из грецких орехов  1 ст. ложка
 перец чёрный молотый  по вкусу
 сахар  1 щепотка
 соус Calve "Итальянский" по вкусу

Сельдерей очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Яблоки вымойте, разрежьте пополам, удалите се­мечки и тоже нарежьте тонкой со­ломкой или натрите на крупной терке. Выложите все в большую миску, добавьте 2 ст. л. лимонного сока и перемешайте. Виноград вымойте, ягоды отор­вите от веточек, разрежьте попо­лам, удалите косточки. Грецкие орехи крупно нарубите. По столо­вой ложке винограда и грецких орехов оставьте для украшения готового салата. Для заправки взбейте венчи­ком в небольшой мисочке смета­ну, масло грецкого ореха и столо­вую ложку лимонного сока. В миску с сельдереем и яблока­ми выложите виноград, грецкие орехи, полейте все заправкой. Добавьте соль, перец, разложите по тарелкам. Сверху украсьте виноградом и грецкими орехами К этому салату подойдут свежие тосты.

источник


 
 
tovolli

 Мы привыкли называть орехами все подряд. Хотя под научное определение ореха попадают только плоды с твердой оболочкой и не приросшим ядром без мякоти (как, например, лесной орех, или фундук).

Некоторые «орехи» - это всего лишь косточки. Так, кешью (оба варианта ударения допустимы) - это косточка в темной оболочке, которая сидит на большой красной или желтой груше, растущей в Индии (отсюда и второе название кешью - индийский орех). Близкими родственниками кешью являются и фисташки, плоды которых - тоже костянки. При созревании плода вокруг фисташки мякоть высыхает, а косточка растрескивается на две половинки. Причем чем зеленее «орех», тем он спелее.

Популярные у нас грецкие орехи и экзотические кокосы также называются орехами по ошибке. Да и миндаль - тоже косточка, которую окружает маленькая коричневая «слива». Кстати, ближайшим родственником миндаля можно назвать персик.

Также орехами мы нередко называем семечки. Это, например, кедровые орешки, которые, кстати, растут не на кедре, а на сибирской сосне. Даже бобовые иногда называют орехами. Так, арахис, или земляной орех - это родственник фасоли и гороха. Интересно, что плоды арахиса растут только в темноте, на глубине до 15 см под землей.

Во многих странах символом плодородия, процветания и успеха считаются разные виды орехов. Не случайно во Франции их разбрасывали на свадьбах. А в Древнем Вавилоне простолюдинам запрещалось есть орехи, потому что они улучшают умственную деятельность. Чем же еще полезны орешки, как с их помощью укрепить здоровье и какие из них выбрать? Как быстро перекусить, не только утолив голод, но и получив порцию витаминов, минеральных веществ?

Пожалуй, одним из самых полезных и сытных продуктов для перекуса можно назвать как раз орехи.

Они содержат сложные растительные белки и более чем на 50% состоят из ненасыщенных жирных кислот. Все разновидности орехов богаты витаминами А, В, Е, Р, а также микроэлементами (железом, калием, кальцием, магнием и др.).

Несмотря на высокую калорийность орехов (400-700 килокалорий на 100 г продукта), они избавляют от проблемы лишнего веса, помогая жировому обмену. Их рекомендуют есть даже при самых строгих диетах.

Также орехи снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляя сосуды и снижая уровень холестерина, предотвращают ухудшение памяти и старческое слабоумие. Кроме всего прочего, орехи - это прекрасные антиоксиданты и необходимый компонент питания при росте костей и мышц, что особенно важно для детей, беременных и всех, кто занимается физическим трудом.

Орехи практически незаменимы при вегетарианской диете. Они хорошо сочетаются почти со всеми продуктами, их можно добавлять в фруктовые и овощные салаты, десерты и каши. Только соблюдайте правило: чем больше вы кладете семечек или орехов, тем меньше должно быть растительного масла.

Помните, что испорченные орехи становятся ядовитыми. Например, арахис легко плесневеет, что может вызвать серьезные нарушения в работе пищеварительной системы.

Каждый орех хорош по-своему. Но если не знать меры, орехи могут принести не только пользу.

Фундук. В нем меньше жира, чем в других орешках, поэтому его следует предпочесть тем, кто сидит на диете. А уникальное содержание белка и витамина Е позволяет ему подпитывать мышечные ткани. Одним из лучших профилактических средств от заболеваний сердечно-сосудистой системы считается фундук с медом и курагой. Если же его растереть с изюмом, то он поможет при малокровии и истощении.

Миндаль. Этот «королевский орех», который нередко добавляют в печенье, из которого готовят марципаны. Несмотря на множество полезных свойств, может нанести и вред. Во-первых, он тяжело переваривается. Кроме того, одна из его разновидностей - горький миндаль - содержит ядовитые вещества. У ребенка смертельное отравление могут вызвать всего 10 горьких миндалин, у взрослых - 50.

Фисташки. Содержат эфирные масла, необходимые для поддержания жизненного тонуса, но только в небольших количествах -10-15 штук в день. Иначе они могут вызвать головокружение и тошноту. Кстати, эти эфирные масла усиленно выделяются при солнечном свете, поэтому собирают фисташки только ночью. Арахис. Любимый орех фотомоделей - быстро дает ощущение сытости благодаря большому количеству пищевых волокон. Также в нем есть фолиевая кислота, способствующая обновлению клеток и разглаживанию морщинок.

Кедровые орешки. Отличаются тем, что в них отсутствует клетчатка, а значит, они гораздо легче усваиваются. Кроме того, в них намного больше витаминов и минеральных веществ по сравнению с другими орехами.

Какие же орехи самые полезные? По мнению диетологов, это всем известные грецкие орехи. В 5 орешках - суточная норма витамина С для взрослого человека.
Всего 4 ореха в день защищают от повышенной радиации. Кроме того, они улучшают пищеварение и память. Зеленые орехи, собранные в июне, в сочетании с медом повышают иммунитет.
Для укрепления сердечной мышцы хороши грецкие орехи с изюмом.
При нарушениях работы щитовидной железы рекомендуют утром натощак съедать по 3 ядра спелого грецкого ореха с десертной ложкой меда.
А для борьбы с атеросклерозом готовят специальную пасту: 10 ядер растирают с 2 дольками чеснока и заправляют столовой ложкой растительного масла. Такую пасту намазывают на хлеб.